CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
CREME DE MARRON CHOCOLATEE
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Le mariage de la Crème de marron avec le Chocolat est un régal.
C'est un dessert léger et mousseux pour une fin de repas copieux.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
Pour la Mousse :
150 grammes de crème de marron
30 centilitres de crème fraîche liquide très froide
Une feuille de GELATINE
1 cuiller à soupe de rhum.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
Pour le Coulis :
100 grammes de chocolat pâtissier
100 grammes de crème fraîche liquide
Une goutte d'extrait de café.
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PREPARATION :
Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau pour la faire ramollir, puis la presser et la fondre au bain-marie.
Lorsque la gélatine est fondue, ajouter le rhum et la crème de marron en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène.
Monter 30 centilitres de crème fraiche liquide très froide en chantilly puis l'incorporer doucement à la crème de marron.
Recouvrir le tout d'un film alimentaire et mettre au frais.
Dans un bol, casser le chocolat en petits morceaux.
Faire chauffer 100 grammes de crème liquide et l'ajouter bouillante au chocolat.
Laisser reposer cinq minutes et fouetter en incorporant l'extrait de café.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Au moment de servir, disposer la mousse de marron dans les assiettes avec un peu de coulis de chocolat et des copeaux de chocolat râpé.
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