CUISINE POUR TOUS
UNE VILLE, UNE GOURMANDISE
PAU - COUCOUGNETTES DU VERT GALANT
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Les Coucougnettes du Vert Galant sont originaires de la ville de Pau, dans les Pyrénées-Atlantiques.
Ce sont des bonbons très originaux et de création récente, une dizaine d'années environ.
Délicats, raffinés avec un mélange de saveur, ils sont à consommer tout au long de la journée et se marient parfaitement bien avec le café.
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HISTOIRE DES COUCOUGNETTES DU VERT GALANT
Pourquoi ce nom ? Simplement pour rendre hommage au célèbre roi Henri IV.
Originaire de la ville de Pau, il avait la réputation d'adorer les femmes. L'histoire lui prête au moins cinquante-sept maîtresses et pas moins de 24 enfants.
Si le mot coucougnette est, hum... évocateur, il fait également référence au verbe coucougner qui signifie cajoler, câliner et chouchouter.
C'est Francis Miot, meilleur maître confiturier et spécialiste de la confiserie, qui les a imaginés.
Cette confiserie a reçu, en 1999, le prix du Meilleur Bonbon de France au salon Intersuc.
QU'EST-CE QUE C'EST ?
Les Coucougnettes sont des bonbons de forme ovale, roulés à la main.
Le cœur est une amande grillée et enrobée de chocolat noir.
Un mélange composé d'amandes broyées, d'amandes grillées au caramel, de quelques gouttes d'eau de vie de gingembre, et de l'armagnac complète cette gourmandise.
Pour lui donner sa belle couleur rose, le bonbon est trempé dans du jus de framboise.
Les Coucougnettes du vert galant sont proposées en vrac ou dans des boîtes métalliques. Ces dernières sont très décoratives avec un dessin rappelant l'époque d'Henri IV.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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