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COQUILLES ST JACQUES AUX CHAMPIGNONS


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COQUILLES SAINT JACQUES AUX CHAMPIGNONS

Simples à réaliser, les Coquilles Saint-jacques aux champignons font toujours un bel effet.

La Coquille Saint-Jacques est une bonne source de vitamine B12 et d'omégas 3.

Elle renferme également de nombreux sels minéraux, du magnésium, du phosphore et du sélénium.
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RECETTE POUR 20 PIECES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 20 Minutes.

INGREDIENTS :

20 coquilles Saint-Jacques décortiquées.

20 têtes de champignons de Paris

1 décilitre d'huile, d'olive de préférence

1 citron

1 cuiller à soupe de persil haché

1 cuiller à soupe de cerfeuil haché

50 grammes de beurre

2 poivrons rouges

200 grammes de poitrine fumée en tranches fines

Sel et Poivre.
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PREPARATION :

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).

Presser le citron et mettre le jus dans un plat creux avec l'huile d'olive, le persil, le cerfeuil, du sel et du poivre.

Mélanger bien la marinade et déposer dans le plats les noix de coquilles Saint-Jacques.

Couper en deux les poivrons et enlever tous les pépins.

Mettre les poivrons dans un plat à four et les laisser 10 minutes pour pouvoir enlever la peau.
Les couper ensuite en petits dés et les mettre de côté.

Mettre le beurre à chauffer dans une poêle et faire cuire les champignons environ 5 minutes à feu doux avant de les égoutter.

Couper la poitrine fumée en 20 petites lamelles d'environ 2 ou 3 centimètres de longueur.

Faire revenir rapidement les lamelles de lard dans la poêle et les égoutter.

Dans une poêle chaude faire cuire 1 ou 2 minutes les coquilles Saint-Jacques.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Sur des petites piques à brochettes mettre une coquille Saint-Jacques, une lamelle de poitrine fumée, une tête de champignon puis un morceau de poivron.

Disposer dans un plat à four et arroser avec la marinade.

Au moment de servir passer 3 ou 4 minutes à four chaud.

• Ces coquilles Saint jacques peuvent se servir à l'apéritif, en entrée ou en plat accompagnées de légumes.
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