CUISINE POUR TOUS
FLEURS COMESTIBLES
COQUELICOT - PAPAVER RHOEAS
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AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?
Le Coquelicot est une fleur sauvage de la famille des Papavéracées, qui porte le nom latin de Papaver Rhoeas.
On le trouve également sous les noms de "Pavot des Champs", "Ponceau" et "Chaudière du Diable".
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QU'EST-CE QUE LE COQUELICOT ?
Fleur sauvage des champs par excellence, le coquelicot enchante par sa couleur rouge intense.
Sa couleur a d'ailleurs été longtemps utilisée pour fabriquer des colorants alimentaires servant principalement aux entourages de fromage hollandais.
Au jardin il peut facilement trouver sa place et ne demande pas d'entretien.
Pour plus de renseignements sur sa culture vous pouvez consulter la fiche COQUELICOT - PAPAVER RHOEAS dans notre section Jardinage.
QUELLES PARTIES DE LA PLANTE SONT COMESTIBLES ?
• Uniquement les pétales.
Attention, seuls les pétales des fleurs sont comestibles, toutes les autres parties du coquelicot renferment une sève toxique.
PROPRIETES DU COQUELICOT :
• Les pétales des fleurs de coquelicot ont une saveur florale, sucrée et légèrement doucereuse.
• Elles ont un petit arrière goût de noisette.
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COMMENT L'UTILISER ?
Les fleurs de coquelicot sont plus particulièrement destinées aux préparations sucrées.
• En confiserie, le COQUELICOT DE NEMOURS est une spécialité de cette ville imaginée par un confiseur dans les années 1850.
• Elles se marient à merveille avec tous les desserts chocolatés.
• Elles aromatisent le lait et les crèmes.
• Elles font d'excellentes fleurs cristallisées.
• Le sirop de fleurs de coquelicot donne une saveur incomparable au kir.
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1 question a déjà été posée :
• COQUELICOT - QUESTION 15206 - SIROP, INCORPORER AUSSI LES PISTILS ?
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