CUISINE POUR TOUS
UNE VILLE, UNE GOURMANDISE
NEMOURS - COQUELICOT


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COQUELICOT DE NEMOURS - UNE VILLE, UNE GOURMANDISE

Le Coquelicot de Nemours est originaire de la ville de Nemours, en Seine et Marne.

C'est bonbon très représentatif d'une certaine époque, mélancolie pour les uns, tendresse pour les autres..
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HISTOIRE DU COQUELICOT DE NEMOURS

L'origine des coquelicots de Nemours remonte aux alentours des années 1850.

Initialement ces bonbons étaient destinés pour calmer la toux, du fait des vertus apaisantes du coquelicot.

Mais leur véritable succès démarre en 1870, lorsqu'un confiseur Monsieur Desserey décide d'en faire un bonbon "plaisir".

Si le coquelicot de Nemours a fait la réputation de la ville jusque dans les années 1930, la consommation de ce bonbon a ensuite décliné.

Elle a été remise au goût du jour depuis 1996.

Dans la région de Nemours, les coquelicots ont toujours poussé à profusion et sont la base de nombreuses spécialités.

En effet ses pétales sont utilisables dans l'alimentation, le coquelicot fait partie des FLEURS COMESTIBLES.

A l'heure actuelle la cueillette a encore lieu à la main, le matin de bonne heure, du mois de mai au mois de juillet.

Les pétales sont séchés et transformés en arôme au goût subtil.
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QU'EST-CE QUE C'EST ?

La recette traditionnelle et artisanale est inchangée et toujours de mise aujourd'hui.

Le coquelicot de Nemours se présente sous forme d'une petite tablette aux coins en biseaux.

Le sirop de sucre, qui sert à confectionner les bonbons, est imbibé d'une infusion de pétales de coquelicot.

Transparent, acidulé et dur, le bonbon dégage au fur et à mesure ses arômes subtils et fleuris.

Toujours selon la tradition, une face est marquée d'une fleur alors que sur l'autre le mot coquelicot est incrusté.
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