CUISINE POUR TOUS
UNE VILLE, UNE GOURMANDISE
LYON - COCON
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Le Cocon de Lyon est, comme son nom l'indique, une spécialité lyonnaise.
Il est à base de pâte d'amande aromatisée.
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HISTOIRE DU COCON DE LYON :
La ville de Lyon a été pendant très longtemps, principalement du 17ème au 19ème siècle, la capitale de la soie.
En 1953 son maire, André Herriot, désirant rendre hommage aux ouvriers de la soie, les canuts, pensa à créer une friandise.
C'est Jean Auberger, un meilleur ouvrier de France, qui fut chargé de sa création.
Ce dernier imagina un bonbon en forme de cocon qui rappelle celui "tissé" par le ver à soie et que les canuts utilisaient.
En effet les vers à soie, qui sont les chenilles du Bombyx mori ou Bombyx du mûrier, étaient élevés dans des magnaneries. Ces dernières fournissaient de grandes quantités de cocons.
Ainsi est née cette gourmande qui fait partie des grandes spécialités lyonnaises.
Bien sûr la recette est très jalousement gardée.
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QU'EST-CE QUE C'EST ? :
Le cocon de Lyon est une sorte de petit fourreau jaune pâle qui rappelle très bien l'aspect du véritable cocon.
Cette friandise est recouverte de pâte d'amande.
L'intérieur est composé d'un praliné à la noisette aromatisé d'orangeat et de liqueur de curaçao.
C'est un délice de douceur et d'arômes.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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• COCONS DE LYON - QUESTION 17141 - DUREE ET CONDITIONS DE CONSERVATION
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