Clémentines caramélisées, recette simple et efficace
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Simple à réaliser cette recette donne un air festif aux clémentines qui se marient parfaitement bien avec le caramel.
La clémentine est un fruit d'hiver par excellence.
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Temps de Préparation : 35 minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
6
250 grammes de sucre en poudre
30 centilitres de crème anglaise
30 centilitres de crème fouettée
3 cuillers à soupe de Grand Marnier
½ cuiller à soupe de cannelle en poudre
15 centilitres d'eau froide
15 centilitres d'eau chaude
Mettre l'eau froide dans une casserole avec le sucre. Porter doucement à ébullition et laisser colorer légèrement. Retirer la casserole du feu et ajouter l'eau chaude (il faut agir délicatement pour que le caramel ne gicle pas et pour éviter de se brûler). Remettre sur le feu, porter de nouveau à ébullition et laisser cuire 2 minutes.
Verser de suite dans un récipient supportant la chaleur et laisser refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes. Incorporer ensuite le Grand Marnier.
Peler les clémentines en ôtant les éventuelles petites peaux blanches qui restent. Les couper en deux horizontalement. Les poser sur un plat creux et les napper de caramel. Entreposer le plat au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Dans un saladier mélanger la crème anglaise et la crème fouettée.
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Répartir la crème dans les assiettes et la saupoudrer d'un peu de cannelle avant de poser dessus les demi-clémentines caramélisées.
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