CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
CLEMENTINES EN NEIGE
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Les Clémentines, très riches en vitamine C, peuvent être consommées telles quelles, en jus, en dessert...
Un dessert tout en légèreté idéale après des agapes.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
INGREDIENTS :
4 grosses clémentines
280 grammes de sucre en poudre
Jus d'1/2 citron
2 blancs d'œuf
15 centilitres de lait
1 cuiller à soupe de maïzena
Facultativement des feuilles de menthe pour la décoration
Sucre glace.
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PREPARATION :
Enlever un chapeau sur les clémentines et les évider en faisant attention de ne pas percer la peau.
Couper la pulpe en petits dés et enlever les pépins.
Dans un plat allant au micro-ondes, mettre la pulpe des clémentines, 180 grammes de sucre en poudre, le jus de citron et 5 centilitres d'eau.
Faire cuire au micro-ondes pendant 10 minutes à la puissance maximum en remuant toutes les trois minutes puis laisser refroidir.
Dans un plat allant au micro-ondes mettre le lait, moins deux cuillers à soupe, avec 20 grammes de sucre en poudre et chauffer une minute à la puissance maximale.
Dans un bol, délayer la maïzena avec les deux cuillers à soupe de lait restantes puis l'ajouter dans le lait chaud en remuant constamment.
Faire chauffer de nouveau le lait une minute, fouetter et remettre encore une minute. Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige en ajoutant en fin de préparation 80 grammes de sucre.
Dans une assiette, répartir les blancs en neige en quatre tas et cuire au micro-ondes pendant environ trente secondes. Une astuce pour vérifier la cuisson : en touchant délicatement l'œuf, il ne doit pas coller au doigt.
Dans les clémentines évidées, disposer la crème puis la marmelade de pulpe de clémentines, terminer par les œufs en neige.
Pour peaufiner la décoration, ajouter quelques feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace pour imiter la neige.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Pour peaufiner la décoration, ajouter quelques feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace pour imiter la neige.
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CLEMENTINE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
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