CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
CLAFOUTIS AUX CERISES
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Le Clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel originaire du Limousin.
Simple à réaliser, il rencontre toujours un vif succès au dessert ou au goûter.
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RECETTE 6 POUR PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 45 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
500 grammes de CERISES
125 grammes de sucre semoule
80 grammes de beurre (60 + 20)
80 grammes de farine
25 centilitres de lait
4 œufs
2 cuillers à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
Sortir au préalable 60 grammes de beurre du réfrigérateur, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante. Il doit être presque fondu.
Mettre le four à préchauffer à 210°C (Thermostat 7).
Laver et équeuter les cerises. Dans la recette traditionnelle, les cerises ne doivent pas être dénoyautées car les noyaux donnent du goût. Même avec des cerises dénoyautées, le clafoutis reste excellent et beaucoup plus facile à déguster.
Dans un saladier mettre les œufs avec le sucre en poudre et une pincée de sel. Battre à la fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporer la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter le beurre puis le lait pour délayer le tout. Mélanger bien et incorporer le rhum.
Beurrer un plat à four et répartir dedans les cerises.
Verser la préparation de pâte sur les cerises.
Parsemer de petites noisettes de beurre, avec les 20 grammes restants.
Enfourner pendant environ 45 minutes. Il faut que le dessus du clafoutis commence à dorer.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Dès la sortie du four répartir sur le dessus du clafoutis le contenu du sachet de sucre vanillé.
Le clafoutis se déguste chaud, tiède ou froid.
TRUCS ET/CONSEILS :
Hors saison, il peut être réalisé avec des cerises au sirop.
Les cerises peuvent être remplacées par d'autres fruits comme des mirabelles, des poires, des pommes, des pruneaux…
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