Chouquettes aux amandes, la touche qui les rend parfaites

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CHOUQUETTES AUX AMANDES - RECETTE GOURMANDE

Les Chouquettes aux amandes sont une variante des traditionnelles chouquettes.

Elles se dégustent bien en accompagnement de glace ou de crème. Elles peuvent également faire partie d'un .
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Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 25 Minutes environ.

Temps de Repos : Sans.

125 grammes de Maïzena

100 grammes de beurre

1 cuiller à soupe de sucre en poudre

4 œufs

1 jaune d'œuf

125 millilitres d'eau

½ cuiller à café de sel fin

Amandes effilées

Sucre en grains

Faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sucre et le sel. A ébullition retirer la casserole du feu et ajouter d'un coup toute la Maïzena. Remettre la casserole sur le feu et remuer avec une cuiller en bois . Il faut opérer avec vigueur afin de bien assécher la pâte. Lorsque la pâte n'adhère plus à la cuiller ni à la casserole, retirer cette dernière du feu et laisser tiédir.

Ajouter les 4 œufs entiers un par un ; il faut bien mélanger l'œuf à la pâte avant d'en mettre un autre. La pâte doit être bien lisse et brillante.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou utiliser une plaque en silicone. A l'aide d'un poche à douille ou de deux petits cuillers faire des petits tas avec la pâte d'environ 2 centimètres de diamètre. Penser à les espacer car les chouquettes vont gonfler à la cuisson.

Mettre le jaune d'œuf dans une tasse et le battre avec une fourchette. A l'aide d'un pinceau de cuisine en badigeonner les choux. Mettre ensuite dessus des amandes effilées et des grains de sucre.

Enfourner pendant 25 minutes environ. Attention il faut surveiller la cuisson (le temps peut varier suivant le four et la taille des chouquettes) mais sans jamais ouvrir la porte du four.

Dès la sortie du four, déposer les chouquettes sur une grille et les laisser refroidir.
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:!: Comme pour toutes les préparations à base de pâte à choux les chouquettes sont fragiles. Il ne faut surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. En effet en cas d'ouverture la pâte à chou dégonfle et ne peut plus remonter.

:!: La quantité d'amandes effilées n'est pas indiquée car c'est selon les goûts de chacun. Il est cependant préférable de ne pas recouvrir entièrement le chou, il gonflera mieux.

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