LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
CHOU-FLEUR - TARTE
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Une version, parmi les nombreuses recettes, de tarte au Chou-fleur.
Ainsi apprêté le chou-fleur est plus facilement apprécié des enfants.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 1 Heure.
Temps de Repos : Sans
INGREDIENTS :
1 pâte brisée prête à l'emploi
1 kilo de CHOU-FLEUR
150 grammes de lard fumé
150 grammes de crème fraîche épaisse
20 grammes de beurre
15 centilitres de lait
4 œufs
Sel et Poivre
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PREPARATION :
Mettre le four à préchauffer à 200°C (Thermostat 6/).
Détacher les bouquets de chou-fleur, les laver sous l'eau claire, les égoutter dans la passoire et les mettre sur un torchon pour les essuyer.
Couper le lard en petits dés.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les lardons, le chou-fleur et l'eau.
Laisser cuire, à feu moyen, pendant 15 minutes.
Etaler la pâte sur une tourtière préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir la pâte avec des haricots secs (pour éviter qu'elle gonfle) et la faire cuire à blanc dans le four pendant 15 minutes.
Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, la crème fraîche, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre.
Sur le fond de pâte, cuit à blanc, répartir la poêlée de chou-fleur, et verser dessus le mélange œuf/crème.
Mettre dans le four et cuire pendant 40 minutes environ (le dessus doit être bien doré mais pas grillé).
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
La quiche au chou-fleur se sert chaude ou tiède.
L'accompagner d'une salade verte, de ou de jeunes pousses assaisonnées d'une vinaigrette au vinaigre balsamique.
On peut garder quelques petits bouquets de chou-fleur pour décorer le plat et ajouter des pluches de ou de persil.
TRUCS ET/CONSEILS :
Les plus courageuses et courageux peuvent faire la recette avec une "maison".
La même recette peut être effectuée avec des ou un mélange de brocolis et de chou-fleur.
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TARTE AU CHOU-FLEUR - CE LEGUME DANS MON JARDIN
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