CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
CHOCOLATS EN COEUR
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Apothéose d'un dîner intime en amoureux, le Coeur en Chocolat est un dessert facile à réaliser ravira les gourmands les plus difficiles.
Si la recette est idéale pour la Saint Valentin, elle peut être dégustée à tout moment et faite dans des moules de forme différente.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : Pas de Cuisson.
Temps de Repos : 3 Heures au Réfrigérateur au minimum.
INGREDIENTS :
250 grammes de fromage blanc
75 grammes de chocolat noir
1 orange non traitée
1 feuille de GELATINE
6 centilitres de crème liquide très froide
1 cuiller à soupe de sucre en poudre
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PREPARATION :
Egoutter le fromage blanc.
Laver et essuyer l'orange avant de prélever son zeste et de le râper.
Récupérer le jus de l'orange et le mettre de côté.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie.
Lorsqu'il est mou, le lisser avec une spatule et retirer du feu.
Incorporer le fromage blanc en remuant avec un fouet à main avant d'ajouter le sucre et le zeste d'orange râpé.
Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes avant de l'essorer.
Dans une casserole et sur feu assez vif, faire fondre la gélatine dans le jus d'orange et retirer du feu lorsqu'elle est bien dissoute.
Laisser tiédir avant d'ajouter le fromage blanc chocolaté.
Mettre au réfrigérateur pendant trente minutes.
Fouetter alors la crème liquide et l'incorporer au mélange froid qui doit être presque pris.
Mettre du papier sulfurisé dans 4 moules ou utiliser des moules en silicone et répartir dedans la préparation.
A l'aide d'une spatule lisser le dessus et laisser prendre au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Démouler délicatement les cœurs sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service.
On peut les accompagner d'une sauce au chocolat et/ou de tranches de fruits comme des oranges, des clémentines ou des bananes par exemple.
La décoration peut être complétée par des petits décors en chocolat ou autres.
TRUCS ET ASTUCES :
La crème liquide doit être très froide, ne la sortir qu'au dernier moment du réfrigérateur.
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