CUISINE POUR TOUS
GRAINES GERMEES
CHIA
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BACTERIE E.COLI - AVERTISSEMENT IMPORTANT
Des graines germées étant régulièrement mises en cause pour être à l'origine de nombreux maux, il est important d'observer le principe de précaution et déconseiller la consommation aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et plus généralement à toutes les personnes ayant un système immunodéficient.
Tout au long de chaque fiche COUP DE POUCE GRAINES GERMEES nous prodiguons des conseils qui peuvent paraître puérils mais nécessaires, surtout en ce qui concerne la conservation.
Nous nous efforçons de nous tenir informés de toute nouvelle alerte et de la répercuter aussitôt, mais ne pouvons garantir que c'est toujours le cas.
Si vous avez le moindre doute, abstenez-vous de toute consommation ou contactez-nous au préalable.
Merci pour votre attention.
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Le Chia, Salvia Hispanica, appartient à la famille des Labiées, des Lamiacées.
Il peut être à graines blanches ou à graines noires, ces dernières ayant un goût plus accentué.
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APPORTS NUTRITIONNELS DES GRAINES GERMEES :
• Elles sont très riches en Oméga 3.
• Elles contiennent des VITAMINES et plus particulièrement de la C.
• Elles renferment des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS et principalement du calcium et du fer.
GERMINATION DES GRAINES DE CHIA :
• Temps de Trempage : 1 Heure.
Le chia est une mucilagineuse, c'est-à-dire qu'il dégage une sorte de gel, le mucilage, au contact de l'eau ; le trempage doit donc être court.
• Temps de Germination : 7 à 9 Jours.
Les pousses se consomment de préférence quand elles mesurent 2 à 3 centimètres.
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CONSERVATION :
Il est recommandé de ne pas conserver longtemps les graines qui sont germées.
Une consommation instantanée est beaucoup plus saine et les vitamines et oligoéléments plus actifs.
Toutefois, elles peuvent se garder un peu au réfrigérateur dans un bocal sans eau et fermé par un petit morceau de tissu (pour permettre une bonne circulation de l'air).
Il faut surveiller qu'elles ne se dessèchent pas et ne pas les stocker plus de deux ou trois jours.
COMMENT CONSOMMER LES GRAINES GERMEES DE CHIA :
Avant de les consommer ou de les cuisiner, il faut les rincer une dernière fois à l'eau claire et froide.
• Elles se marient bien avec tous les plats à base d'œuf, et plus particulièrement les omelettes.
• Elles agrémentent toutes les soupes et les potages.
• Accompagnent les plats de crudités et les salades vertes.
• Ajoutées au dernier moment aux poêlées de légumes, elles apportent une petite note de croquant, de la fraîcheur et du goût.
• Par le même principe, elles se marient bien avec le riz, les pâtes et les céréales.
• Mixées ou écrasées grossièrement, elles peuvent entrer dans la confection de pains avec des céréales complètes, de pains de viandes, de poissons, de légumes.
• Toujours ajoutées au dernier moment, elles agrémentent et parfument les plats de poissons et de viandes.
• Apportent de la fraîcheur et des nutriments aux sandwichs.
Pour connaître les méthodes et les conseils pratiques pour les employer, consulter le dossier consacré à la
GERMINATION.
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