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CHEESECAKE AUX CERISES


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CHEESCAKE (ou CHEESE-CAKE) AUX CERISES

Le Cheese-cake aux Cerises est un dessert facile à réaliser qui donne un résultat moelleux et tout en saveurs.

Un régal pour les petits et les grands.

Cette recette est une variante du traditionnel Cheese-cake, qui est une spécialité des Etats-Unis.
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RECETTE POUR 6/8 PERSONNES

Temps de Préparation :
30 Minutes.

Temps de Cuisson : 1 Heure.

Temps de Repos : 1 Heure et 30 Minutes.

INGREDIENTS :

700 grammes environ de CERISES au sirop

225 grammes de ricotta

200 grammes de fromage blanc

180 grammes de sucre en poudre

150 grammes de gâteaux secs type "Petits-beurre"

50 grammes de farine

50 grammes de beurre

20 centilitres de crème fraîche

3 œufs

8 cuillers à soupe de confiture de cerises

6 cuillers à soupe de sirop de cerises (à récupérer dans le bocal de cerises)

2 cuillers à soupe de Maïzena

½ cuiller à café d'extrait de vanille

MATERIEL :

Un moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre.

PREPARATION :

Sortir le beurre au préalable du réfrigérateur, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.

Mettre les biscuits dans un saladier et les écraser. Ajouter ensuite le beurre mou et mélanger bien.

Avec les mains tapisser le fond du moule ainsi que les parois de cette préparation. Mettre de suite au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 170°/180°C (Thermostat 5/6).

Mettre les œufs dans un bol et les battre en omelette.

Dans un saladier mettre la crème fraîche, le fromage blanc, la ricotta et le sucre en poudre. Mélanger bien le tout, ajouter les œufs battus et la vanille et mélanger à nouveau. Incorporer peu à peu la farine sans cesser de remuer. Le mélange doit être bien homogène.

Sortir le moule du réfrigérateur et, à l'aide d'un spatule, étaler la confiture de cerises sur toute la surface du biscuit.

Verser la préparation fromagère dans le moule.

Mettre dans le four et cuire pendant une heure. Passé ce délai, éteindre le four mais laisser le gâteau à l'intérieur pendant encore une heure. Le sortir ensuite et le laisser finir de refroidir à température ambiante.

Egoutter les cerises en conservant le jus.

Mettre les cerises dans une casserole avec 6 cuillers à soupe de leur jus. Laisser chauffer à feu moyen pendant 3 minutes environ en remuant constamment. Laisser refroidir à température ambiante.
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PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Au moment de servir, répartir les cerises au sirop sur le cheese-cake.

Il est possible d'agrémenter le gâteau avec des feuilles de menthe.

TRUCS ET ASTUCES :

L'extrait de vanille peut être remplacé par de l'extrait d'amande amère.

Cette recette peut naturellement être faite avec d'autres fruits au sirop.
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