CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
CHAMPIGNONS DE PARIS FRITS
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Les Champignons frits plaisent aussi bien aux enfants qu'aux adultes.
Les champignons de Paris renferment de nombreux SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS, comme du cuivre et du sélénium ainsi que des VITAMINES et principalement de la B et de la D.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 25 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes environ.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
500 grammes de champignons de Paris (de préférence tous de la même taille)
100 grammes de chapelure
4 oignons frais (en botte)
1 CITRON
25 centilitres d'huile (pour friture)
2 œufs
1 yaourt
3 cuillers à soupe de farine
2 cuillers à soupe de moutarde
Sel et poivre.
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MATERIEL :
Wok
PREPARATION :
Bien nettoyer les champignons et couper les extrémités terreuses des pieds.
Eplucher les oignons, en gardant quelques centimètres de vert, avant de les émincer finement.
Prélever dans le citron une cuiller à soupe de jus.
Dans une assiette creuse mettre la farine avec du sel et du poivre.
Dans une autre assiette creuse, battre les œufs entiers avec une fourchette.
Verser la chapelure dans une troisième assiette creuse.
Dans un saladier mettre le yaourt, les oignons, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
Mettre le saladier au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
Mettre l'huile dans le wok et la faire chauffer.
Passer chaque champignon dans la farine, dans l'œuf puis dans la chapelure en les enrobant bien.
Mettre les champignons dans l'huile et les laisser cuire pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts.
Retourner les champignons plusieurs fois pour qu'ils cuisent et dorent uniformément.
Ne pas trop remplir le wok pour une cuisson homogène, cuire les champignons en plusieurs fois.
Dès que les champignons sont cuits, les sortir avec une écumoire et les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Les champignons frits se dégustent avec la sauce au yaourt.
• Le plat peut être agrémenté avec des quartiers de citron, du persil ou du cerfeuil ciselé…
• Pour une saveur plus épicée, il est possible d'ajouter du PIMENT à la sauce.
TRUCS ET/CONSEILS :
• Si vous ne possédez pas de wok, cette recette peut être faite comme une friture classique.
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