LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
CHAMPIGNONS DE PARIS - A LA TOMATE
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Petite recette simple, les Champignons à la Tomate pour accompagner des viandes blanches rôties, des volailles, une omelette… ou simplement à déguster seule.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 20 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
1 kilo de champignons de Paris
2
2 gousses d'
50 grammes de beurre
30 centilitres de purée de tomate
15 centilitres de vin blanc
2 cuillers à soupe de concentré de tomate
1 cuiller à soupe d'huile (d'olive de préférence)
1 cuiller à soupe d'herbes de Provence
Sel et poivre
PREPARATION :
Eplucher et émincer les échalotes.
Peler et écraser l'ail.
Nettoyer les champignons en enlevant la terre. Couper les bases des pieds. Les éplucher si nécessaire ou les essuyer simplement. Attention à ne pas les tremper dans l'eau pour qu'ils ne se gorgent pas. Les couper ensuite en deux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre avant d'y ajouter les champignons l'ail et les échalotes. Faire revenir pendant environ 5 minutes en remuant. Saler et poivrer.
Incorporer ensuite le concentré de tomate et le vin en mélangeant bien puis ajouter la purée de tomate.
Porter à ébullition puis baisser la température pour laisser mijoter pendant un quart d'heure. Pour vérifier le temps de cuisson, il faut contrôler les champignons, ils doivent être bien tendres et moelleux.
Servir de suite.
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PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Quelques pluches de cerfeuil, de coriandre ou de persil peuvent être ajoutées au moment de servir pour apporter de la couleur.
:!: Il est possible d'utiliser des champignons de Paris blancs ou rosés.
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TOMATE - CE LEGUME DANS MON JARDIN
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