CUISINE POUR TOUS
POTAGES, SOUPES, VELOUTES
VELOUTE DE CELERI-RAVE AUX NOIX
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Le Velouté de Céleri-rave aux Noix est simple à réaliser et offre une saveur originale et raffinée.
Le céleri-rave renferme des vitamines et des sels minéraux et est particulièrement riche en vitamine K.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
1 CELERI RAVE (de 1kilo à 1,300 kg)
1 OIGNON
1 POIREAU
1 CITRON
½ pomme
100 grammes de cerneaux de NOIX
75 centilitres de bouillon de volaille de préférence
10 centilitres de crème fraîche
2 cuillers à soupe d'huile (d'olive de préférence)
1 pointe de couteau de PIMENT de Cayenne
1 pointe de couteau de NOIX
Sel et Poivre.
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PREPARATION :
Peler l'oignon et le hacher.
Récupérer le blanc du poireau, le laver et l'émincer finement.
Peler la moitié de pomme, enlevez le centre et les pépins avant de la couper en grosses lamelles.
Presser le citron et mettre de côté le jus.
Enlever la peau du céleri et le couper en dés avant de l'arroser avec le jus de citron pour l'empêcher de noircir.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et le blanc de poireau.
Laisser pendant 10 minutes à feu doux, ils doivent fondre mais pas dorer.
Incorporer ensuite le céleri et la pomme.
Terminer par le bouillon et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire revenir légèrement les cerneaux de noix dans une poêle à sec, c'est-à-dire sans matière grasse.
Les laisser tiédir avant de les hacher assez grossièrement.
Lorsque la soupe est cuite, la mixer finement.
Ajouter la crème, les épices, le sel et le poivre puis redonner un coup de mixeur pour bien mélanger le tout.
Ajouter les cerneaux de noix et servir immédiatement.
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CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?
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Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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