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DESSERTS et ENTREMETS

CARROT CAKE


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CARROT CAKE - RECETTE GOURMANDE

Si les américains ont adopté le Carrot Cake dans les années 1960, son origine n'en reste pas moins européenne.

Elle remonte au Moyen-âge. A cette époque, les ingrédients sucrés étant onéreux, les femmes les remplaçaient par la carotte qui est un légume bien sucré. Abandonné pendant des années, le carrot cake a refait surface, en Angleterre principalement, pendant la seconde guerre mondiale.

Il existe de nombreuses variantes de ce dessert.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 55 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

400 grammes de carottes

180 grammes de poudre d'amande

150 grammes de sucre glace

120 grammes de sucre en poudre

40 grammes de farine

1 citron (non traité de préférence)

1 cuiller à soupe de Maïzena

3 œufs entiers

1 blanc d'œuf

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel
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Peler les carottes et les râper.

Séparer les blancs des jaunes des trois œufs.

Laver le citron et râper finement son zeste.

Mélanger la farine et la levure.

Monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme.

Faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

Mettre les jaunes dans un saladier et les fouetter avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer ensuite la farine, la poudre d'amande et le zeste de citron en mélangeant bien. Ajouter ensuite les carottes et mélanger à nouveau.

Incorporer ensuite, très délicatement, les blancs d'œufs en neige.

Beurrer et fariner, ou recouvrir d'un papier sulfurisé, un moule à gâteau. Verser la préparation dedans.

Mettre au four pour 55 minutes.

A la sortie du four, laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler.

Mélanger la Maïzena avec le sucre glace.

Dans un grand bol, mettre le blanc d'œuf et y ajouter peu à peu le mélange sucre glace/Maïzena en fouettant sans cesse. Remuer jusqu'à obtenir une texture bien lisse et brillante.

A l'aide d'une spatule, étaler ce glaçage sur le gâteau.

Laisser bien refroidir le gâteau avant de le déguster.
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