CUISINE POUR TOUS
FLEURS COMESTIBLES
CAPUCINE - FLEURS FARCIES AMANDES
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Alliant un petit goût sucré et épicé, les fleurs de Capucine farcies aux amandes sont de véritables douceurs.
Elles sont également très décoratives avec leur couleur vive.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 3 à 5 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
16 fleurs de CAPUCINE bien épanouies
175 grammes de ricotta
100 grammes d'AMANDES émondées
50 grammes de SUCRE CRISTALLISE.
10 centilitres de crème fraîche très froide
1 goutte d'extrait d'amande amère
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PREPARATION :
Passer très rapidement les fleurs de capucine sous un très mince filet d'eau et les déposer sur un papier absorbant ou un torchon pour les égoutter.
Hacher très finement les amandes émondées.
Dans une poêle à sec, c'est-à-dire sans matière grasse, faire dorer les amandes et les laisser refroidir. Il faut bien surveiller pour qu'elles ne brûlent pas.
Dans un saladier mettre la ricotta, le sucre et l'extrait d'amande en mélangeant bien.
Fouettez la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement à la préparation.
Ajouter les amandes.
Déposer la valeur d'une cuiller à café environ dans le cœur de chaque fleur.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Ces capucines peuvent être servies en accompagnement d'une salade de fruits, d'un sorbet…
Très décoratives elles ornementent les pâtisseries.
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CAPUCINE - CETTE FLEUR DANS MON JARDIN ?
Pourquoi et comment la cultiver et la récolter dans votre jardin ?
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