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CANDISSOIRE


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CANDISSOIRE - USTENSILE DE CUISINE

La Candissoire est un récipient, généralement en inox, rond ou rectangulaire à petits bords sur lequel une grille est posée.

Elle est utilisée en pâtisserie principalement pour candir, c'est-à-dire enrober des friandises de sucre, mais également pour "égoutter" des gâteaux.

Elle se révèle aussi très pratique pour déposer les truffes en chocolat.

On peut facilement remplacer la candissoire par un plat style moule à manqué recouvert d'une grille de refroidissement.
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