CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
BUCHETTES DE SAUMON FUME
AUX CREVETTES
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Les Bûchettes de saumon fumé aux crevettes, d'une incomparable légèreté, peuvent être servies en entrée ou à l'apéritif.
Elles sont également idéales pour un buffet froid ou un pique-nique raffiné.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : Sans Cuisson.
Temps de Repos : 4 Heures au minimum.
INGREDIENTS :
12 tranches de saumon fumé
150 grammes d'œufs de saumon
150 grammes de crevettes grises décortiquées (100 + 50)
1 citron
2 feuilles de gélatine
50 grammes de beurre mou
25 centilitres de crème liquide très froide
2 cuillers à soupe d'alcool fort type vodka
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
Quelques brins d'aneth.
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PREPARATION :
Laisser ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide avant de les égoutter.
Faire tiédir la vodka puis déposer dedans la gélatine pour la faire fondre.
Couper les tranches de saumon pour obtenir des carrés de 12 à 15 centimètres de côté.
Mixer au robot les chutes de saumon, les 100 grammes de crevettes grises, le beurre et la gélatine et le piment.
Dans un bol fouetter la crème liquide pour la faire mousser et l'ajouter au mélange précédent.
Déposer chaque carré de saumon sur du film alimentaire étirable.
Répartir la farce sur les carrés de saumon avant de les rouler bien serrés avec le film pour former des petites bûches.
Les mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Enlever le film qui entoure les bûchettes et les disposer sur un plat de service ou des assiettes individuelles.
• Décorer avec des rondelles de citron, les œufs de saumon, les crevettes restantes et l'aneth.
• Les œufs de saumon peuvent être remplacés par des œufs de lump.
• On peut également couper les bûches en rondelles et les présenter à l'apéritif.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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