CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
BROWNIES CHOCOLAT et PISTACHE
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D'origine américaine le brownie est un gâteau qui plait autant aux petits qu'aux grands.
Cette recette allie le chocolat noir et les pistaches pour un gâteau tout en douceur et parfum.
Pour donner du pep, il est servi avec une sauce chocolat au caramel et noix de pécan.
Un vrai régal !
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RECETTE POUR 10 GATEAUX
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 25 Minutes environ.
Temps de Repos : Sans.
200 grammes de chocolat pâtissier noir
100 grammes de chocolat pâtissier au caramel
160 grammes de sucre en poudre (120 grammes + 40 grammes)
160 grammes de beurre
100 grammes de farine
70 grammes de pistaches décortiquées non salées
30 grammes de noix de pécan
3 œufs
5 cuillers à soupe d'eau
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Préparation des Brownies :
Faire griller à sec (c'est-à-dire sans matière grasse) les pistaches dans une poêle chaude pendant 4 minutes,. ensuite, les concasser.
Hacher les noix de pécan.
Casser le chocolat noir, couper le beurre en petits dés et les faire fondre ensemble au bain-marie.
Retirer du bain-marie et bien mélanger l'ensemble. Incorporer 120 grammes de sucre, la farine, les œufs et les pistaches concassées. Bien mélanger le tout pour obtenir une texture homogène.
Faire préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).
Beurrer et fariner un moule (carré de préférence) ou le recouvrir de papier cuisson avant de verser la pâte dedans.
Mettre dans le four pour une douzaine de minutes.
Détailler ensuite le gâteau en une dizaine de parts.
Préparation des Noix de Pécan :
Préparer une feuille de papier sulfurisé et la déposer sur le plan de travail.
Allumer le feu sous une poêle et y verser 40 grammes de sucre lorsqu'elle est chaude. Laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter alors les noix de pécan en remuant bien avec une cuiller en bois. Verser de suite l'ensemble sur la feuille de papier sulfurisé.
Lorsque les noix de pécan caramélisées sont froides et durcies, les concasser..
Préparation de la Sauce :
Cette sauce est à préparer juste au moment de servir.
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat au caramel (préalablement cassé en morceaux) avec 5 cuillers à soupe d'eau.
Retirer du bain-marie et y ajouter les noix de pécan.
Servir le gâteau coupé en portions et accompagner de la sauce chocolat/noix de pécan présentée à part.
Il est possible d'ajouter une cuiller à soupe d'alcool dans la sauce.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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