CUISINE POUR TOUS
GRAINES GERMEES
BROCOLI
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BACTERIE E.COLI - AVERTISSEMENT IMPORTANT
Des graines germées étant régulièrement mises en cause pour être à l'origine de nombreux maux, il est important d'observer le principe de précaution et déconseiller la consommation aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et plus généralement à toutes les personnes ayant un système immunodéficient.
Tout au long de chaque fiche COUP DE POUCE GRAINES GERMEES nous prodiguons des conseils qui peuvent paraître puérils mais nécessaires, surtout en ce qui concerne la conservation.
Nous nous efforçons de nous tenir informés de toute nouvelle alerte et de la répercuter aussitôt, mais ne pouvons garantir que c'est toujours le cas.
Si vous avez le moindre doute, abstenez-vous de toute consommation ou contactez-nous au préalable.
Merci pour votre attention.
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Le Brocoli, Brassica Oleracea Var Asparagoïde, appartient à la famille des Brassicacées, des Crucifères.
On le trouve également sous le nom de "Chou Brocoli".
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APPORTS NUTRITIONNELS DES GRAINES GERMEES :
• Elles sont riches en VITAMINES B9, C et K.
• Elles renferment des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS et plus particulièrement du calcium, du fer et du magnésium.
GERMINATION DES GRAINES DE BROCOLI :
• Temps de Trempage : 4 à 6 Heures.
• Temps de Germination : 4 à 5 Jours.
Les pousses se consomment de préférence quand elles mesurent 2,5 centimètres.
CONSERVATION :
Une consommation instantanée est beaucoup plus saine et les vitamines et oligoéléments plus actifs.
De plus, les graines germées de brocoli se conservent mal et deviennent plus difficiles à digérer.
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COMMENT CONSOMMER LES GRAINES GERMEES DE BROCOLI :
Avant de les consommer ou de les cuisiner, il faut les rincer une dernière fois à l'eau claire et froide.
• Elles accompagnent les plats de crudités et les salades vertes.
• Elles agrémentent bien toutes les soupes et les bouillons.
• Ajoutées au dernier moment aux poêlées de légumes, elles apportent une petite note de croquant, de la fraîcheur et du goût.
• Par le même principe, elles se marient bien avec le riz, les pâtes et les céréales.
• Mixées ou écrasées grossièrement, elles peuvent entrer dans la confection de pains avec des céréales complètes, de pains de viandes, de poissons, de légumes.
• Toujours ajoutées au dernier moment, elles agrémentent et parfument les plats de poissons et de viandes.
• Elles apportent de la fraîcheur et des nutriments aux sandwichs.
Pour connaître les méthodes et les conseils pratiques pour les employer, consulter le dossier consacré à la
GERMINATION.
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