CUISINE POUR TOUS
FLEURS COMESTIBLES
BOURRACHE OFFICINALE
BORAGO OFFICINALIS
... ...
AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?
La Bourrache Officinale est une plante annuelle de la famille des Borraginacées qui porte le nom latin de Borago Officinalis.
Elle est également souvent appelée "Herbe à Concombre".
...
QU'EST-CE QUE LA BOURRACHE ?
Ornementale, médicinale, aromatique, condimentaire la bourrache a tout pour plaire.
Ses fleurs, le plus souvent bleues, en forme d'étoiles sont très décoratives tant au jardin que dans l'assiette.
Très consommée autrefois elle fait désormais partie des légumes oubliés.
Pour plus de renseignements sur sa culture vous pouvez consulter la fiche BOURRACHE OFFICINALE - BORAGO OFFICINALIS dans notre section Jardinage
QUELLES PARTIES DE LA PLANTE SONT COMESTIBLES ?
Les avis sont partagés sur le goût de la bourrache.
Pour beaucoup elle possède un arrière-goût de concombre d'où son surnom "d'herbe à concombre".
D'autres personnes lui trouvent aussi un goût très proche de … l'huître.
• Les fleurs
• Les feuilles
...
PROPRIETES DES FLEURS DE BOURRACHE :
Les fleurs renferment de la vitamine A mais ce sont surtout les feuilles qui sont riches en oligo-éléments et en vitamines.
Pour connaître l'utilisation des feuilles de bourrache, n'hésitez pas à consulter notre fiche BOURRACHE OFFICINALE, HERBE AROMATIQUE
COMMENT L'UTILISER ?
Les fleurs de bourrache s'emploient pour les préparations salées, du fait de son arrière-goût de concombre.
Elles donnent également une saveur originales à des plats sucrés, mais à tester selon le goût de chacun.
• Accompagnement de crudités et de salades vertes.
• Parfument les soupes.
• Leur saveur fait qu'elles accompagnent bien les poissons et les sauces pour fruits de mer.
• Elles parfument les mayonnaises.
• Excellentes simplement hachées sur une tartine de fromage blanc par exemple.
• Elles ornementent originalement des glaçons ; ils peuvent ensuite être utilisés dans des cocktails ou des salades.
• Elles aromatisent du vinaigre.
• Cristallisées au sucre, elles décorent les pâtisseries.
... ...
VOUS AVEZ UNE QUESTION ?
N'hésitez-pas, nous répondons à toute demande dans les 24 heures au maximum. Cliquez sur le lien ci-après :
Ne perdez pas de vue que d'autres questions peuvent avoir été posées directement sur le FORUM et ne pas être reprises ici.
Faites-y donc un petit tour et utilisez la fonction "Recherche", en haut et à droite de chaque page.
RETOUR A LA LISTE RETOUR FLEURS COMESTIBLES
... ...