CUISINE POUR TOUS
UNE VILLE, UNE GOURMANDISE
BORDEAUX - BOUCHONS
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C'est Annie, une internaute de Gironde qui a bien voulu nous signaler cette spécialité, nous l'en remercions chaleureusement.
Le Bouchon de Bordeaux est originaire, comme son nom le laisse entendre, de la ville de Bordeaux, en Gironde.
En forme de bouchon et ressemblant à du liège, cette friandise est un véritable emblème de la ville.
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HISTOIRE DU BOUCHON DE BORDEAUX
La création du Bouchon de Bordeaux est assez récente puisqu'elle date de 1976.
Cette gourmandise a été imaginée pour par un maître pâtissier-chocolatier, Jacques Pouquet, pour célébrer sa ville.
La région étant viticole, son idée de base était le raisin et le vin. Mais c'est au cours d'une balade, et en observant les amandiers, qu'il pensa à allier les amandes à sa base.
La forme de cette friandise est également un hommage à la région. On dirait un véritable bouchon en liège de bouteille de vin.
Le conditionnement est particulièrement bien adapté, puisque c'est une boite en liège en forme de bouchon.
Le bouchon de Bordeaux a été plusieurs fois primé au salon Intersuc.
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QU'EST-CE QUE C'EST ?
Le bouchon de Bordeaux est une sorte de petit tube cylindrique.
L'intérieur est à base de pâte d'amande et de raisins mi-confits parfumés à la Fine de Bordeaux (eau de vie de raisin).
L'enrobage est constitué d'une pâte au beurre, une sorte de crêpe dentelle, ce qui lui donne réellement l'aspect d'un bouchon.
Les bouchons sont emballés individuellement dans un film transparent formant une papillote. Le nom de Bouchon de Bordeaux est inscrit dessus en lettres…rouge bordeaux évidemment.
Il existe aussi une déclinaison de cette friandise avec du chocolat.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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