CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
BOUCHEES CHOCOLATEES
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Les Bouchées Chocolatées sont des petites "crottes" en chocolat qui ravissent toujours les palais.
Les petites violettes cristallisées relèvent bien la saveur du chocolat.
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RECETTE POUR UNE TRENTAINE DE BOUCHEES
Temps de Préparation : 1 Heure.
Temps de Cuisson : 10 Minutes.
Temps de Repos : 3 Heures au Réfrigérateur.
INGREDIENTS :
Pour le Fond des Bouchées :
200 grammes de chocolat noir.
Pour la Garniture :
300 grammes de chocolat noir.
100 grammes de beurre.
4 jaunes d'œuf.
2 cuillers à café de café soluble.
4 cuillers à soupe de crème fraîche.
3 ou 4 cuillers à soupe d'alcool type Rhum ou Cognac.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
Pour la Décoration :
Une trentaine de violettes cristallisées.
MATERIEL :
Une trentaine de caissette en papier.
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PREPARATION :
Faire fondre au bain-marie 200 grammes de chocolat coupé en petits morceaux en le lissant bien à la spatule.
Dans chaque caissette mettre une cuiller de chocolat fondu et badigeonner toutes les parois avec.
Une fois toutes les caissettes recouvertes il doit rester environ la moitié du chocolat fondu qu'il faut réserver au bain-marie.
Laisser refroidir et durcir les caissettes.
Ensuite recommencer l'opération pour recouvrir les caissettes d'une deuxième couche de chocolat fondu.
Laisser durcir le temps de préparer la garniture.
Faire fondre 300 grammes de chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie.
Délayer le café soluble avec une cuiller à soupe d'eau chaude.
Couper le beurre en petits dés.
Ajouter au chocolat le café soluble, et la crème en remuant bien et en lissant à la spatule pour obtenir une texture souple et homogène.
Retirer du feu et incorporer peu à peu le beurre en remuant constamment.
Quand le beurre est entièrement fondu ajouter les jaunes d'œufs et l'alcool.
Entreposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Retirer les caissettes en papier.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuiller remplir chaque bouchée avec le mélange chocolaté.
Décorer avec les violettes cristallisées.
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