CUISINE POUR TOUS
COULIS, MARINADES, SAUCES
BEURRE AUX AGRUMES
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Une sauce au beurre originale et simple à faire, toute en vitamines.
Le Beurre aux agrumes se marie parfaitement bien avec des poissons grillés ou cuits à la vapeur et les crustacés.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 10 Minutes.
Temps de Cuisson : 10 Minutes.
INGREDIENTS :
1 CITRON jaune non traité
1 citron vert non traité
1 ORANGE non traitée
85 grammes de beurre
1 cuiller à café de THYM
Sel et poivre
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PREPARATION :
Brosser, laver et essuyer les agrumes.
Prélever les zestes en réalisant des fines lamelles.
Presser les citrons et l'orange et mélanger bien les jus.
Mettre les zestes dans une casserole avec le beurre, le thym, le sel et le poivre.
Laisser fondre à feu très doux.
Verser deux cuillers à soupe de jus d'agrumes dans le beurre et bien remuer.
La sauce doit avoir une texture onctueuse, ajouter si nécessaire un peu de jus d'agrumes.
Filtrer pour enlever les zestes et réserver le beurre dans la casserole.
Servir bien chaud.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Les zestes des agrumes peuvent être utilisés pour décorer le plat.
• Ne pas jeter le jus d'agrumes qui reste mais le boire, c'est très vitaminé et énergisant.
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