CUISINE POUR TOUS
UNE VILLE, UNE GOURMANDISE
NANCY - BERGAMOTE


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BERGAMOTE DE NANCY - UNE VILLE, UNE CONFISERIE

La Bergamote est originaire de la ville de Nancy, en Meurthe-et-Moselle.

C'est un petit bonbon carré et translucide qui fait la renommée de la ville.
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HISTOIRE DE LA BERGAMOTE

L'origine de la bergamote remonte à 1857. Un confiseur du nom de Frédéric Godefroy-Lillich imagine d'ajouter de l'essence de bergamote, jusque là principalement utilisée en parfumerie, à du sucre cuit.

L'essence de bergamote est extraite d'un agrume, le BERGAMOTIER.

La bergamote de Nancy est le premier bonbon à avoir reçu, en juin 1996, l'IGP (Indication Géographique Protégée).

De nombreux confiseurs perpétuent cette confiserie emblématique de Nancy,confectionnée selon la recette traditionnelle et artisanale d'origine.

Les bergamotes sont d'ailleurs souvent commercialisées dans une boite métallique décorée de dessins représentant les grilles dorées de la célèbre place Stanislas.
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QU'EST-CE QUE C'EST ?

Les bergamotes de Nancy sont des petits bonbons durs carrés mesurant 4 centimètres de côté.

La cuisson est effectuée dans des chaudrons de cuivre, et l'huile essentielle de bergamote est ajoutée à la fin.

La préparation est ensuite coulée sur un marbre et coupée en petits carrés.

Les bonbons sont emballés individuellement dans du papier transparent.

Les plus raisonnables peuvent les conserver longtemps, car elles se gardent bien plusieurs mois à l'abri de l'humidité et de la lumière.

Les autres ne se soucieront pas de cet aspect !
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