CUISINE POUR TOUS
BOISSONS - RECETTES
COCKTAIL BELLINI
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Le Bellini est un cocktail inventé par le propriétaire du Harry's Bar de Venise en Italie, Monsieur Giuseppe Cipriani, en 1948. Il lui a donné le nom du peintre vénitien Giovanni Bellini, à ne pas confondre avec le musicien du même nom et répondant au prénom de Vincenzo
Bien sûr, il en existe plusieurs variantes. Traditionnellement ce cocktail se prépare avec du prosecco, un pétillant italien.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 10 Minutes.
6 pêches (blanches de préférence)
1 bouteille de champagne très frais
10 centilitres de vin blanc (sec)
3 cuillers à soupe de liqueur de pêche
3 cuillers à soupe de sucre.
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Faire chauffer de l'eau dans une casserole, puis y plonger 1 minute les pêches. Les égoutter, les laisser refroidir et les peler. Retirer ensuite les noyaux et couper la chair en petits dés.
Mettre le vin blanc et le sucre dans une casserole et faire chauffer. Dès l'ébullition, ajouter les morceaux de pêche. Retirer de suite du feu et mixer afin d'obtenir une purée bien fine et lisse. Laisser refroidir.
Au moment de servir ajouter la liqueur à la purée de pêche en mélangeant bien.
Répartir cette préparation dans les verres et compléter avec le champagne.
Servir bien frais.
• A noter que la purée de pêche peut être préparée un peu à l'avance (le matin pour le soir ou la veille) et conservée au réfrigérateur.
• Hors saison, ou pour plus de rapidité, les pêches peuvent être remplacées par du nectar de pêche. Dans ce cas, il n'y a pas de sirop à préparer.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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