CUISINE POUR TOUS
​GRAINES GERMEES
BASILIC


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BACTERIE E.COLI - AVERTISSEMENT IMPORTANT

BASILIC - GRAINE GERMEE

Des graines germées étant régulièrement mises en cause pour être à l'origine de nombreux maux, il est important d'observer le principe de précaution et déconseiller la consommation aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et plus généralement à toutes les personnes ayant un système immunodéficient.
Tout au long de chaque fiche COUP DE POUCE GRAINES GERMEES nous prodiguons des conseils qui peuvent paraître puérils mais nécessaires, surtout en ce qui concerne la conservation.
Nous nous efforçons de nous tenir informés de toute nouvelle alerte et de la répercuter aussitôt, mais ne pouvons garantir que c'est toujours le cas.
​Si vous avez le moindre doute, abstenez-vous de toute consommation ou contactez-nous au préalable. 

Merci pour votre attention.
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Le Basilic, Ocimum Basilicum appartient à la famille des Lamiacées, des Labiées.

Il est également appelé "Pistou", "Herbe Royale" et "Orangers des Savetiers".

C'est une plante aromatique, typique de la cuisine méditerranéenne.
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APPORTS NUTRITIONNELS DES GRAINES GERMEES :

• Elles sont très riches en VITAMINES K mais également en A et C.

• Elles renferment des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS et plus particulièrement du calcium, du fer et du phosphore.

GERMINATION DES GRAINES DE BASILIC :

• Temps de Trempage : 1 Heure.

Le basilic est une mucilagineuse, c'est-à-dire qu'il dégage une sorte de gel, le mucilage, au contact de l'eau ; le trempage doit donc être court.

• Temps de Germination : 5 à 6 Jours.

Les pousses se consomment de préférence quand elles mesurent environ 3 centimètres.

CONSERVATION :

Il est recommandé de ne pas conserver longtemps les graines qui sont germées.

Une consommation instantanée est beaucoup plus saine et les vitamines et oligoéléments plus actifs.

Toutefois, elles peuvent se garder un peu au réfrigérateur dans un bocal sans eau et fermé par un petit morceau de tissu (pour permettre une bonne circulation de l'air).

Il faut surveiller qu'elles ne se dessèchent pas et ne pas les stocker plus de deux ou trois jours.
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COMMENT CONSOMMER LES GRAINES GERMEES DE BASILIC :

Avant de les consommer ou de les cuisiner, il faut les rincer une dernière fois à l'eau claire et froide.

• Les graines germées dégagent le parfum typique du basilic frais.

• Elles agrémentent tous les plats de cuisine méditerranéenne.

• Elles donnent une note aromatique aux omelettes, aux plats d'œufs ainsi qu'aux champignons.

• Elles accompagnent les plats de crudités et les salades vertes.

• Elles apportent de la fraîcheur et des nutriments aux sandwichs.

• Ajoutées au dernier moment aux poêlées de légumes, elles apportent une petite note de croquant, de la fraîcheur et du goût.

• Toujours ajoutées au dernier moment, elles agrémentent et parfument les plats de poissons et de viandes.

• Par le même principe, elles se marient bien avec le riz, les pâtes et les céréales.

• Elles parfument, avec originalité, les salades de fruits.

• Mixées ou écrasées grossièrement, elles peuvent entrer dans la confection de pains avec des céréales complètes, de pains de viandes, de poissons, de légumes.

• Elles se marient bien avec les fromages et peuvent prendre place sur un plateau de fromages, pour remplacer la salade verte, avec des fruits secs.

Pour connaître les méthodes et les conseils pratiques pour les employer, consulter le dossier consacré à la 
GERMINATION.
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