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BAIE DE MAI - LONICERA KAMTSCHATICA
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La Baie de Mai est un arbuste fruitier de la famille des Caprifoliacées et de nom latin de Lonicera Kamtschatica.
Elle est également appelée "Camérisier du Kamtchatka", "Chèvrefeuille Comestible" et "Chèvrefeuille du Kamtchatka".
Les baies de mai ressemblent à des grosses myrtilles bien bleues et allongées.
Leur peau est recouverte d'une légère pruine et elles ont un petit goût acidulé.
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LA BAIE DE MAI ET SES VARIETES :
C'est un des rares chèvrefeuilles comestibles.
Originaire de Sibérie, c'est un petit arbre fruitier rustique qui peut se cultiver dans tous les jardins.
Il existe plusieurs cultivars mais seuls trois sont généralement commercialisés : "Maibeeren", "Maistar" et "Mailon".
Peu de pays en produisent à grande échelle, mais des essais sont effectués au Canada et aux Etats-Unis.
Pour connaitre les variétés et les conseils de culture, consultez notre fiche BAIE DE MAI - LONICERA KAMTSCHATICA
PERIODE OPTIMALE DE CONSOMMATION :
Comme son nom l'indique, la baie de mai se récolte dans le courant du mois de mai voire juin.
En Europe, on en trouve rarement sur les étals mais quelques primeurs commencent à en proposer.
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COMMENT LA CHOISIR :
Elle doit avoir une peau bien lisse et exempte de meurtrissures.
Elle doit être bien mûre.
COMMENT LA CONSERVER :
Il est préférable de la consommer bien fraîche.
Elle tolère bien la congélation.
APPORTS NUTRITIONNELS :
Elle est très riche en VITAMINES et principalement en B et en C.
Elle renferme des SELS MINERAUX ET OLIGO-ELEMENTS comme du potassium.
SUGGESTIONS EN CUISINE :
Elle se déguste crue dès la récolte et même pendant la récolte.
Elle se marie bien avec la crème fraîche, la Chantilly, le fromage blanc et autres produits laitiers.
La baie de mai donne d'excellentes confitures ou gelées.
Le jus de baie de mai est très tonifiant.
Elle peut remplacer la myrtille des les pâtisseries.
AUTRES UTILISATIONS :
Les vertus médicinales sont à l'étude mais aucune propriété n'est avérée à l'heure actuelle.
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