CUISINE POUR TOUS
UNE VILLE, UNE GOURMANDISE
LILLE - BABELUTTE
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La Babelutte de Lille est originaire de la région du Nord Pas-de-Calais, et plus particulièrement de la ville de Lille.
Ce sont des caramels bien tendres.
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HISTOIRE DE LA BABELUTTE DE LILLE
Leur origine, qui remonte à la fin du 19ème siècle, est incertaine et il y a plusieurs légendes qui relatent l'histoire de cette friandise.
D'après certains la naissance des babeluttes est "accidentelle". Un confiseur lillois qui était très bavard aurait laissé cuire trop longtemps sa vergeoise. Ne voulant pas perdre cette préparation, il imagina les babeluttes.
Ce nom vient d'ailleurs du flamand babbelen qui veut dire bavarder.
Selon une autre légende le nom viendrait du fait que ce bonbon avait le pouvoir de faire taire ceux qui le mangent (difficile de parler avec un caramel dans la bouche !). En Ch'ti, bavard ce dit babelle.
Une autre histoire raconte que les chiffonniers donnaient ces bonbons aux enfants en échange de vieux tissus, de ferraille, de cartons, de vieux journaux ou autres objets de récupération. Dans ce cas, le terme babelutte serait issu du vieux français où il signifiait babiole.
Mais qu'importe après tout, ce qui compte c'est que les babeluttes sont d'exquis caramels mous qui font la fierté de toute une région. N'oubliez-pas d'en offrir à vos proches, vous ferez des heureux à coup sûr !
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QU'EST-CE QUE C'EST ?
Les babeluttes sont des petits caramels rectangulaires, mous et fondants.
Ils sont toujours fabriqués selon la recette traditionnelle dont la base est la , un sucre de betterave de couleur foncée qui est très utilisé dans le Nord.
Ce sucre est complété par du beurre, du lait et de la vanille.
Les babeluttes sont enveloppées individuellement dans du papier transparent présentant à chaque extrémité des rayures rouges et blanches.
On trouve les babeluttes en sachets ou dans des boîtes avec un dessin représentant une fleur de lys blanche sur un fond rouge (armoiries de Lille).
Tendres et fondants, ils sont toujours très appréciés.
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• BABELUTTE DE LILLE - QUESTION 16065 - DONNEES POUR DEVOIR
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