CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
ARTICHAUT CREMEUX AU FROMAGE
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Les Artichauts Crémeux au Fromage donnent une entrée pleine de douceur qui peut aussi être servie en petites verrines au moment de l'apéritif.
L'artichaut est riche en VITAMINES, particulièrement en B1.
Il renferme également des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS, principalement du phosphore et du potassium.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 25 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
2 ARTICHAUTS camus
1 CITRON
100 grammes de fromage de chèvre bien sec
25 centilitres de crème liquide
1 pointe de PIMENT de Cayenne
1 pincée de sel
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PREPARATION :
Casser la queue des artichauts puis les "tourner" en coupant à l'aide d'un couteau pointu les feuilles jusqu'au cœur.
Couper le citron en deux et frotter avec les artichauts.
Porter à ébullition de l'eau additionnée du jus d'un demi-citron.
Mettre les fonds d'artichaut et laisser cuire pendant 25 minutes.
Egoutter les artichauts et enlever le foin.
Mixer les artichauts avec la crème fraîche.
Ajouter le sel et le piment de Cayenne en remuant bien.
A l'aide d'un couteau économe, faire des copeaux de fromage de chèvre.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Répartir les artichauts à la crème dans 4 coupelles et parsemer dessus les copeaux de fromage.
• La même recette peut être faite avec des fonds d'artichaut en conserve ou surgelés.
• Remplacer le fromage de chèvre par du PARMESAN.
TRUCS ET CONSEILS :
• Ne pas couper la queue des artichauts avec un couteau mais les casser pour ne pas avoir de fibres désagréables au goût.
• Bien penser à citronner rapidement les artichauts pour éviter qu'ils noircissent.
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CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche ARTICHAUT - CYNARA SCOLYMUS qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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