CUISINE POUR TOUS
​GRAINES GERMEES

AMANDE


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BACTERIE E.COLI - AVERTISSEMENT IMPORTANT

AMANDE - GRAINE GERMEE

Des graines germées étant régulièrement mises en cause pour être à l'origine de nombreux maux, il est important d'observer le principe de précaution et déconseiller la consommation aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et plus généralement à toutes les personnes ayant un système immunodéficient.
Tout au long de chaque fiche COUP DE POUCE GRAINES GERMEES nous prodiguons des conseils qui peuvent paraître puérils mais nécessaires, surtout en ce qui concerne la conservation.
Nous nous efforçons de nous tenir informés de toute nouvelle alerte et de la répercuter aussitôt, mais ne pouvons garantir que c'est toujours le cas.
​Si vous avez le moindre doute, abstenez-vous de toute consommation ou contactez-nous au préalable. 

Merci pour votre attention.
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AMANDE - GRAINES GERMEES

L'Amande, qui est le fruit de l'Amandier, Prunus Amygdalus, appartient à la famille des Rosacées.

Elle fait partie des Oléagineuses.
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APPORTS NUTRITIONNELS DES AMANDES GERMEES:

Les amandes germées sont plus nutritives et ont plus de propriétés que les amandes sèches et sont plus digestes.

• Elles sont riches en VITAMINES et particulièrement en B2 et E.

• Elles contiennent des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS et principalement du cuivre, du magnésium, du manganèse et du phosphore.

GERMINATION DES AMANDES :

• Temps de Trempage : 12 Heures.

• Temps de Germination : La germination de l'amande est un peu spéciale car le germe met du temps pour percer l'enveloppe.

Même si on ne voit pas de pousse, le temps de trempage a suffi pour que le germe naisse, les amandes peuvent donc être consommées dès la fin du temps de trempage.

CONSERVATION :

Il est recommandé de ne pas conserver longtemps les graines qui sont germées.

Une consommation instantanée est beaucoup plus saine et les vitamines et oligoéléments plus actifs.

Toutefois, elles peuvent se garder un peu au réfrigérateur dans un bocal sans eau et fermé par un petit morceau de tissu (pour permettre une bonne circulation de l'air).

Il faut surveiller qu'elles ne se dessèchent pas et ne pas les stocker plus de deux ou trois jours.
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COMMENT CONSOMMER LES AMANDES GERMEES :

Avant de les consommer ou de les cuisiner, il faut les rincer une dernière fois à l'eau claire et froide.

• Elles peuvent accompagner des fruits secs ou du muesli.

• Elles agrémentent les salades de fruits et les compotes.

• Mixées ou écrasées grossièrement, elles peuvent entrer dans la confection de pains avec des céréales complètes, de pains de viandes, de poissons, de légumes.

• Elles peuvent être ajoutées à des pâtisseries comme du pain d'épices ou des galettes.

• Elles se marient bien avec les fromages et peuvent prendre place sur un plateau de fromages, accompagnées de fruits secs et de salade verte.


Pour connaître les méthodes et les conseils pratiques pour les employer, consulter le dossier consacré à la 
GERMINATION DES GRAINES.
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• AMANDE GERMEE - QUESTION 2731 - CONSERVER HUMIDE

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