CUISINE POUR TOUS
COULIS, MARINADES, SAUCES
SAUCE AIOLI
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Incontournable de la cuisine méditerranéenne l'Aïoli s'utilise de la même manière que la mayonnaise, principalement avec les poissons.
Il relève bien les plats tout en douceur.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 10 Minutes.
Temps de Cuisson : Pas de cuisson.
INGREDIENTS :
4 gousses d'AIL
1 jaune d'œuf
25 centilitres d'huile d'olive
¼ de CITRON
1 pincée de sel
Poivre.
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PREPARATION :
L'aïoli se prépare à la fourchette ou avec un petit fouet.
Peler les gousses d'ail et les écraser en purée, de préférence dans un mortier.
Dans un bol, mettre la purée d'ail et le jaune d'œuf, le sel et le poivre et mélanger.
Ajouter le sel et le poivre.
Verser l'huile en filet, petit à petit, sans cesser de remuer.
Ajouter à la fin quelques gouttes de citron.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Si l'aïoli monte difficilement, ajouter une cuiller à café d'eau tiède sans cesser de remuer.
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AIL - CULTURE DE CE VEGETAL
Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche AIL - ALLIUM SATIVUM qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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