CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
AIGUILLETTES DE POULET AUX POIRES
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Les aiguillettes de poulet sont ultra rapides à préparer pour un résultat savoureux.
Les Poires apportent de la douceur avec une note fruitée qui se marie très bien avec le poulet.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 10 Minutes.
Temps de Cuisson : 20 Minutes.
INGREDIENTS :
4 blancs de poulet
200 grammes de poitrine fumée
3 poires
2 échalotes
50 grammes de beurre (30 + 20)
4 cuillers à soupe de vin blanc
1 cuiller à soupe d'huile, d'olive de préférence
Quelques feuilles de cerfeuil
Sel et Poivre
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
Peler les échalotes et les émincer finement.
Peler et épépiner les poires avant de les couper en grosses lamelles (les couper environ en 8 quartiers).
Couper la poitrine fumée en petits dés.
Faire chauffer 30 grammes de beurre dans une poêle puis mettre les quartiers de poire à dorer avant de les réserver au chaud.
Dans une autre poêle faire chauffer le reste de beurre avec l'huile.
Ajouter les blancs de poulet et les faire revenir à feu vif pendant environ 3 minutes.
Incorporer les échalotes émincées et les dés de poitrine fumée.
Laisser cuire ainsi pendant une dizaine de minutes.
Enlever les blancs de poulet de la poêle, les couper en lamelles et les réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin blanc en remuant bien avec une cuiller en bois.
Incorporer les poires et le poulet puis rectifier l'assaisonnement.
Réchauffer quelques instants.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Servir en parsemant de quelques feuilles ciselées de cerfeuil.
• Si les aiguillettes sont destinées aux enfants, déglacer la poêle avec du bouillon de volaille.
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