CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
AGNEAU AUX CAROTTES
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L'Agneau aux Carottes, réalisé avec du collier d'agneau, est goûteux, tendre et légèrement épicé.
Peu compliqué à cuisiner, il satisfait tous les palais.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 40 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
800 grammes de collier d'agneau (coupé en tranches)
600 grammes de CAROTTES
2 oignons de taille moyenne
2 gousses d'ail
25 centilitres de vin blanc
20 grammes de beurre
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller de mélange QUATRE EPICES
Sel et Poivre
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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MATERIEL :
Un WOK, ou à défaut une sauteuse.
PREPARATION :
Peler les carottes et les couper en rondelles fines.
Peler les oignons et les émincer très finement.
Peler les gousses d'ail et les écraser.
Mettre l'huile dans un wok. Dès qu'elle est chaude, y faire revenir, à feu vif, les morceaux de collier pendant environ 4 minutes. Pour une cuisson uniforme, les retourner plusieurs fois.
Ajouter l'ail, l'oignon, le quatre-épices, le sel et le poivre. Remuer bien pendant une minute.
Baisser ensuite la température et ajouter les carottes et le vin.
Mettre le couvercle et laisser cuire pendant environ 35 minutes en remuant plusieurs fois.
Lorsque la cuisson est terminée retirer les morceaux de collier ainsi que les carottes. Les déposer sur un plat de service et réserver au chaud.
Couper le beurre en dés et le mettre dans le wok en remuant bien avec une cuiller en bois pour rendre la sauce homogène.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• La sauce peut être versée sur la viande ou servie à part.
• La décoration peut être complétée avec quelques pluches de cerfeuil ou de persil.
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