LES MIELS
ACACIA
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Le Miel d'Acacia est un miel de nectar.
Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, l'acacia.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Ce miel est en fait appelé à tort "miel d'acacia", il devrait en réalité s'appeler "miel de faux-acacia" ou "miel de robinier".
L'arbre concerné, le robinier, appartient à la famille des Fabacées et porte le nom latin de Robinia Pseudoacacia.
C'est un miel très courant, souvent consommé et particulièrement bien adapté pour les enfants.
En France il est surtout produit en Bourgogne et dans la Vallée du Rhône.
Il est récolté du mois de mai au mois de juin.
COULEUR ET SAVEUR :
• Il est de couleur assez blanche, presque translucide.
• Peu odorant, il est de saveur très douce qui rappelle légèrement le parfum des fleurs avec des effluves évoquant la fleur d'oranger et la vanille.
PARTICULARITE DE CE MIEL :
• Le miel d'acacia, qui est très liquide, s'adapte bien à tous les plats salés ou sucrés.
• Il aromatise particulièrement bien les confitures, et surtout celles d'agrumes.
• Très sucrant, il est riche en fructose et en glucose.
• C'est un excellent régulateur intestinal qui calme les troubles digestifs.
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CRISTALLISATION :
Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.
Le miel d'acacia reste liquide très longtemps et sa cristallisation est très fine.
CONSERVATION :
Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.
La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.
CONSEILS :
Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.
Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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