CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
ABRICOTS DE LA GARRIGUE
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Les Abricots de la Garrigue donnent une recette originale alliant les effluves de garrigue du romarin à la douceur des fruits.
C'est un dessert ultra rapide à réaliser, léger et raffiné.
A adopter pour les pressés ou en cas de repas à l'improviste.
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Temps de Préparation : 15 minutes.
Temps de Cuisson : 10 minutes.
Temps de Repos : Sans
INGREDIENTS :
600 grammes d'ABRICOTS mûrs
60 grammes de sucre en poudre
15 centilitres de jus d'abricot
5 brins de ROMARIN
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe d'eau
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PREPARATION :
Laver le romarin et l'égoutter.
Laver les abricots sur l'eau froide, les égoutter avant de les dénoyauter.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer doucement pour obtenir un caramel.
Retirer la casserole du feu et ajouter le jus d'abricot en remuant bien.
Ajouter un brin de romarin.
Remettre la casserole sur feu doux et laisser fondre et mijoter doucement.
Dans un poêle faire chauffer l'huile et mettre dedans les demi-abricots.
Les retourner au bout de deux minutes et cuire une minute.
Incorporer alors le sirop de caramel et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Servir les abricots poêlés tièdes.
Décorer avec les brins de romarin restants.
Il est possible d'ajouter une cuiller à soupe de rhum dans le jus d'abricot.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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ABRICOT - ABRICOTIER - CE FRUIT DANS MON JARDIN
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